这几年经济发展快速，商品迭代更新迅速，总是有很多新概念传输进我们的大脑，再加上消费者的猎奇心理和健康意识增强，很容易被不良商家利用，被交智商税。

就拿我自身来说，这几年没少买锅，有外观十分漂亮的珐琅锅，万物没油可炸的空气炸锅、养生砂锅、不锈钢锅、蒸锅、不粘锅……买来之后，有的用了两三次，有的用了几个月，有的天天用。

当然，古人云存在即合理，他们的存在有它的价值，但价值有多大，用了才死心。那些没用几次的锅就被尘封了，本来厨房就不大，还堆满了锅，扔了觉得可惜，不扔又占地方。所以，在这里给大家避个坑。其实最实用的锅就这几种：

铸铁锅

铁锅是中国最传统且应用最广的炒锅类型，它最适合炒中式菜肴。但是，受网络和媒体的影响，买了某牌的不粘锅，刚开始用确实很好用，但用久了之后，体验感并不强。

不粘锅由于有涂层，用的时候得非常小心，锅铲得选木质的或胶质的，用着没有不锈钢或铁的得劲，总觉得铲不出来。其次是担心涂层会有害健康。用久后难免会损伤涂层，最后不粘锅变成粘锅。

铁锅就不一样，它经过祖祖辈辈的检验，健康无涂层，煎、炒、炸、焖、煮样样都能搞定。值得注意的是，铁锅也分生铁锅和熟铁锅，在选择上也有考究。

熟铁锅由于是用熟铁锻压而成，其延展性会比较好、韧度高，锅壁较薄，传热快，火候掌握不好食物容易糊。平常在饭店看见能颠勺、出火的锅一般都是熟铁锅。它的缺点就是洗净后要烧干水分或者抹上动物油，否则容易生锈。

生铁锅，也称为铸铁锅，是用灰口铁融化浇筑而成，它较熟铁锅而言，锅壁较厚，较脆，传热稍慢，更利于食物均匀受热。生铁锅在日常护理时相对省心很多，使用后及时清理，一般就不会生锈。切记不可用铁刷或者洗碗机进行清洗，容易破坏油膜。所以炒锅就选铁锅，铁锅就选铸铁锅。

电炖锅

家里有老人、小孩，平日里饮食都较为清淡，家人也喜欢炖煮的食物。平常在煤气灶上用不锈钢汤锅、砂锅煮，沸腾后再转小火，还担心溢出、干烧，很不方便。

电炖锅就省去了这些烦恼。它不同于高压锅，高压锅炖煮出来的汤汁清淡，不够香。它做出来的汤和砂锅一样，能最大限度的释放食物的原汁原味。除了口感上的优势外，还省去了看煮的琐碎，用着更省心。

它除了可以用来煲汤，还可以用来炖银耳、熬粥、煮桃胶等，炖煮系列都能轻松搞定。

电饭锅

做菜的锅选好了之后，还得配一个电饭锅。以前我认为电饭锅都一样，只要能把米饭做熟就可以了。后来家人测出了血糖高，医生叮嘱要少吃米饭，米饭最好是沥汤饭，这使得我更加注意米饭的烹饪方法。

米饭由于含有大量淀粉，米和水混合一起煮，食用时就摄入大量淀粉，使血糖升高。通过沥汤的米饭就是将淀粉大量溶解在米汤里，这样的米饭更健康。

现在市面上就有利用这一原理煮饭的电饭锅，虽然价格贵一点，但是吃出来的是家人的健康，还是很值得的。

电蒸锅

相对于油炸等其他烹饪方式，清蒸更能保留食物的营养和口感，由于清单，对瘦身需求的朋友也十分友好。所以，厨房里也必须配上。

在我家里，蒸锅大都用来早上解决早餐。由于早上时间宝贵，将食材放入蒸锅，如面食、鸡蛋、红薯、玉米等，洗漱好，收拾好孩子就可以开吃，真的很方便。有时也会用来蒸鱼、蒸鸡等，营养又健康。

用过多种锅之后，最终还是钟情于这四款锅，它们最实用。当然，这只是我个人的看法，每个家庭生活和饮食习惯不一样，喜欢用的厨具也不一样，这里提出一些看法仅给大家一些参考。