炒锅是一种常见的厨房用具，它可以用来炒、煎、炸、煮等各种菜肴，是很多人必备的日用品。但是，你知道吗？新买回来的炒锅不能马上就用，它需要经过一定的开锅和养锅的过程，才能保证其使用效果和寿命。那么，新炒锅首次使用怎么开锅养锅呢？下面就为大家介绍一下。

新炒锅的开锅和养锅主要有以下几个步骤：

清洗：清洗是指用清水和洗洁精将新炒锅内外的灰尘、油污、杂质等清洗干净，然后用干净的布或者纸巾擦干。清洗的目的是为了去除新炒锅上可能存在的有害物质和异味，保证其卫生和安全。

烧水：烧水是指将清水倒入新炒锅中，淹没底部，然后将其放在火上加热至沸腾，持续约10分钟，然后倒掉水，再用干净的布或者纸巾擦干。烧水的目的是为了让新炒锅内部形成一层氧化膜，增加其耐蚀性和耐磨性。

擦油：擦油是指用食用油或者动物油将新炒锅内部涂抹均匀，然后将其放在小火上加热至冒烟，持续约5分钟，然后关火，等待其自然冷却，再用干净的布或者纸巾擦去多余的油。擦油的目的是为了让新炒锅内部形成一层油膜，增加其不粘性和防锈性。

熬汤：熬汤是指将骨头、肉皮、菜叶等食材放入新炒锅中，加入适量的水和盐，然后将其放在中火上加热至沸腾，持续约30分钟，然后倒掉汤汁，再用清水冲洗干净。熬汤的目的是为了让新炒锅内部形成一层胶原蛋白层，增加其光泽度和保湿度。

另外，在进行开锅和养锅时，要注意以下几点：

不同材质的炒锅有不同的开锅和养锅方法，要根据自己购买的炒锅的说明书或者标签进行操作。

开锅和养锅后的新炒锅要避免与醋、柠檬等酸性物质接触，否则会损坏其表面层。

开锅和养锅后的新炒锅要避免使用金属或者硬质的刷子或者勺子，否则会刮花其表面层。

开锅和养锅后的新炒锅要定期进行清洗和保养，否则会影响其使用效果和寿命。

总的来说，新炒锅的开锅和养锅是保证其使用效果和寿命的重要步骤。通过清洗、烧水、擦油和熬汤等步骤，可以让新炒锅形成一层氧化膜、油膜和胶原蛋白层，增加其耐蚀性、耐磨性、不粘性和防锈性，从而达到更耐用更不粘的效果。同时，也需要注意不同材质的炒锅有不同的开锅和养锅方法，要避免与酸性物质接触，并定期进行清洗和保养。